Grönkål är en av de nyttiga inhemska grönsaker som hjälper oss ladda om under vinter. Antioxidanter, fibrer, mineraler och vitaminer… Ja, grönkål har mycket att erbjuda och dessutom smakar väldigt gott.
Grönkålen hör till julen i Sverige men man kan köpa den redan tidigt på hösten och njuta av dessa gröna näringsrika, krusiga blad. 
Grönkål passar i många kulinariska sammanhang.
Nyss gjorde jag grönkålspesto och tycker att den är inte bara så nyttigt, den är helt underbar! Som alla nyttiga pesto även grönkålspesto innehåller nötter och jag valde rostade mandlar till den.
Denna grönkålspesto kan du ha på mackan, i pastan eller som en klick i soppan. Här kommer detta nyttigt recept.
Ingredienser:
- 70 g grönkål
- 50 g hela mandel
- 1 dl olivolja
- 1 stor vitlöksklyfta
- ¾ dl färsk riven parmesan
- 1 msk vatten, vid behov
- salt
Gör så här: Rosta mandel i ugnen eller i torr stekpanna. Riv av bladen från grönkålkvistar och hacka de. Skala vitlök . Lägg allt i en blender, häll på olja och mixa till en grovkorning pesto. Salta och tillsätt vatten om pesto är för tjock. Blanda sedan parmesan och fyll burkarna med denna nyttiga pesto.
